Toskánske červené víno uhádol výber
Červené vína Toskánska, vína z oblasti dokonalosti na medzinárodnej úrovni.
Toskánsko je región, ktorý má vďaka svojej osobitnej polohe veľa klimatických vplyvov, je to mimoriadny región, je to tiež bijúce srdce vinárskeho Talianska a centrum najdôležitejších vývozných centier. Nie je homogénna z klimatického a geologického hľadiska, je rozdelená do rôznych oblastí a každá oblasť má svoju vlastnú pôdu a kvalita jej vína je ovplyvnená touto zvláštnosťou. V Toskánsku nájdeme veľmi odlišné pôdy: štrk, vápenec a predovšetkým ílové východiská.
Takmer vo všetkých vinohradoch sa v niektorých oblastiach vyskytuje skalnatá, bažinová pôda nazývaná galestro. Pôda je základným prvkom, ktorý dodáva vínu osobitné vlastnosti.
V Toskánsku sú letá dlhotrvajúce a málo dažďové, zimy nie sú také rigidné ako na severe. Tieto faktory sú rozhodujúce pre dozrievanie hrozna a jeho kvalitu. Vinice sa zvyčajne nachádzajú na svahoch, ktoré majú prirodzenú drenáž a dobrú izoláciu.
Väčšina toskánskych červených vín sa zakladá na hrozne Sangiovese, tento faktor je určite rozhodujúci pre rôzne kvality vína na toskánskom území. pre veľkosť hrozna sa volajú Sangiovese Grosso a Sangiovese Piccolo.
Sangiovese Grosso je základňou mesta Brunello di Montalcino.
Sangiovese Piccolo je základňou Morellino di Scansano a mnohých Chianti.
Medzi najznámejšie vína v regióne však patria supertuskány, ako je Sassicaia, ktorá sa zrodila po mnohých pokusoch s klasickými francúzskymi viničmi založenými na Cabernet Sauvignon, ale najlepší výrobcovia hľadajú najlepšie techniky na zvýšenie ovocia a prístupnosť ich ušľachtilé autochtónne hrozno.
Najlepšie vína v Toskánsku
- Brunello di Montalcino,
- šľachtica z Montepulciana,
- Morellino di Scansano,
- Chianti Classico Riserva,
- Bolgheri.
Chianti sa pôvodne miešalo s bielym hroznom, ale teraz sa ho snažíme vinifikovať úplne s červeným bobuľovým hroznom, aby sa zachovala aróma čerešní, malín a zrelého ovocia.
Aby mohli byť definované ako Chianti pred rokom 1995, musia obsahovať medzi 75% a 90% hrozna Sangiovese s možným pridaním čierneho Canaiolo (5-10%), Trebbiano alebo Malvasia (5-10%), kabaretu alebo ďalšia odroda červeného bobúľ hrozna až do maxima 10%.
Dnes je možné víno Chianti vinifikovať aj so 100% hroznom Sangiovese.
Existuje 9 Docg (kontrolovaný a zaručený názov pôvodu). Sú to:
Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia červená, Nobile di Montepulciano víno
Toto sú DOC:
Royal Barco z Carmignano, Bolgheri, Capalbio, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Luni, Colline Lucchesi, Cortona, Elba, Grance Senesi, Toskánska maremma, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Orina, Rosino, Rosino, di Monalcino, Rosso di Montepulciano, Sant'antimo, Sovana, Terratico di Bibbona, Terre di Casole, Terre di Pisa, Val D'arbia, Val d'Arno vyššie, Val di Cornia, Valdichiana, Valdinievole.