Čokoláda

Kvalitná talianska čokoláda, 'jedlo bohov'

"

Čokoláda je považovaná za "potrava pre bohov", ale pre väčšinu z jeho histórie 4000 rokov, bola skutočnespotrebované nápoj skôr ako horký sladké potešenie jedlé.

Antropológovia našli dôkaz, že čokoláda vyrobil predbežnej Olmeca kultúry že vivevanono v "súčasnéhoMexika ako skoro ako 1900. C.

Starovekej Mesoamericans pestujú kakao rastliny nájdené v tropických dažďových pralesoch strednejAmeriky, pečené a po mlieť kakaových bôbov do pasty, že po zmiešaní s vodou, vanilka, med, korenie aostatné koreniny boli penivý nápoj.

Olmecs, Mayov a Aztékov veriť Čokoláda pitie vlastnil mystické a duchovných kvalít osviežujúci, zlepšujenáladu a afrodiziakum,. Mayovia uctievali čokoláda vyhradené pre vládcov, bojovníkov, kňazov a šľachticovpočas posvätných obradoch.

V roku 1500, španielsky conquistadors ako Hernan Cortes, kto hľadal zlato a striebro v Mexiku vrátili domovs čokoládou. Hoci Španieli mäkčené horký nápoj s hnedým cukrom a škoricou, jedna vec nezmenila:Čokoláda bola stále symbolom luxusu, vynikajúci, bohatstvo a moc.

Španielsko sa podarilo udržať tajomstvo čokoláda slaná pre takmer storočie, ale keď dcéra španielskeho kráľaFilipa III vzal francúzsky kráľ Louis XIII v roku 1615, priniesol jej láska čokolády s ňou vo Francúzsku.

Popularita čokoláda rýchlo sa rozšíril do ostatných európskych súdov a aristokrati konzumované ako čarovnýelixír.

Upokojiť ich rastúci smäd pre čokoládu, európske mocnosti stanovila koloniálnych plantážach v rovníkovýchregiónoch sveta pestovať kakao a cukor.

Čokoláda zostal šľachtické nektár až holandský chemik Coenraad Johannes van Houten, v roku 1828vynašiel kakao tlače, ktorá má revolúcii spôsob, akým zaobchádzame s čokoládou.

Tlač kakao povolené stlačiť kakaového masla od pražené kakaové bôby a sušené a znížené do jemnéhoprášku mohol byť zmiešané s kvapalinami a ostatné prísady, naleje do foriem a spevnili v jedlých čokolády,ľahko stráviteľné.

Inovácií od van Houten má slávnostne novoveku čokolády, čo umožňuje "používa ako prísada do cukrovinieka umožňuje pokles výrobných nákladov, ktoré čokoláda dostupné pre masy.

Každý rok po celom svete desiatky konope vrecúška obsahujúce drahé kakaových bôbov, pod prísnymdohľadom odborníka majstra čokolády sú premenil čokolády. Z Madagaskaru, Ekvádore z Jamajky, naKaribské ostrovy Trinidad a Granada kakaové semená sa transformujú na jedinečné výtvory, vône porastov,kde vždy charakterizovali aróma čokoláda znalca.

Struky, je to názov ovocia stromov, kakao, obsahuje asi 30-40 semien; po otvorení semená sú extrahované afermentované a sušené ovocie.

Tanec kakaa:

Je povinnosťou ženy sa starať o kakaových bôbov umiestnené na slnku uschnúť. V niektorých krajinách robia smuovendoli a obracajú s trpezlivosťou a odhodlanie na špičkách je sorata tichý tanečné rituál, beneagurante, magické...

 

z konope tašky sú extrahované sušených semien, ktoré sú spracované v dávnych nepriame požiarne pekáče,v tejto fáze, kakao správy jeho aromatické parfémy čokoláda-tvorcovia sú schopné zachytiť a zosilniť privýrobe čokolády. Sgranacacao semená oddeľuje od kože dostať kakaového hrot. Zrno je Zem získať kakaováhmota. Po premiešaní ingrediencie cesto sa stáva samého konca.

Conching je jedným z najdôležitejších fáz pre realizáciu vysoko kvalitné čokolády. Táto fáza umožňujeodstránenie vlhkosti a prchavých kyselín do rozvoja aromatická, výsledkom je čokoláda extrémne vellutato.Sirka okamihu procesu je temperovanie umožňujúca kryštalizácie kakaové maslo čokoládu kvapaliny.

Parlato