Amedei

Toskánska svetoznáma čokoláda

Čokoláda je jedna z gastronomických pôžitkov Toskánska, Cecilia Tessier, majiteľ Amedei Toskánsku je jediná žena na svete, byť pánom chocolatier a hlava značky Amedei.

Amedei narodila oficiálne v roku 1998, v miestnosti 45 metrov v Ponsacco neďaleko Pisy. Cecilia Tessier osobne chutí vzorky kakaových bôbov pochádzajúcich z Južnej Ameriky a na Madagaskare, a iba vtedy, ak spĺňa svoj štandard kvality môžu ísť.

Spoločnosť žiarlivo strážia najvyššej kvality juty vrecia surovín v sklade klenbou pri konštantnej teplote. Najjemnejšie odrody kakaa, Criollo a Trinitario, až tesne pod hranicu 3% svetovej produkcie, ktorá je vyrobená pre zvyšok menej hodnotné Forastero. Vlastná obrábanie je tajomstvo kvality a každá značka má svoje vlastné techniky a metódy. Čokoládové tvorcovia sú veľmi žiarlivý ich tajomstvo.

Dokonca aj parametre chuti sú vytvorené "ad hoc". Zrno, výsledok prvého mletia semien, preosiatie na odstránenie kože. Fáza konšovanie, ktorý slúži na odstránenie nežiadúcich chutí, je predĺžený až na 72 hodín. Pralinky, s poetickými názvami ako Desiderio, scintilla, Amandola ste kryty vykonáva ručne.

Dobrota čokolády je treba ochutnal čistý. Aj keď sa množia veľa produktov vytvorených obchodníkmi s použitím zložky, ako je chilli a zázvoru, ktoré slúžia predovšetkým na maskovanie vady. Takzvaný Cru, sú ľahšie vykonávať; ťažšie je vyrobené zmesné čokolády, sa s semien pochádzajúcich z rôznych plantáží.

V týchto prípadoch je kritický súbor, ktorý sa skladá zvyčajne zo semien 3-4 rôznych fazule, ktoré urobila spoločnosť Amedei slávny vo svete.