Ingredienti
- Radicchio Rosso
- Formaggio Parmigiano
- Funghetti
- Olio extravergine d'oliva
- Succo di limone
- Sale e Pepe
Preparazione
Sfogliare e pulire il radicchio rosso formando con le foglie esterne delle coppette da predisporre su un vassoio.
Tagliare i funghetti e il restante radicchio a striscioline sottili
Preparare a parte del formaggio Parmigiano tagliato a scaglie sottili
Sbattere in una tazza dell’olio extravergine d’oliva con succo di limone sale e pepe fino ad ottenere un amalgama
Disporre i funghetti e il radicchio tagliato ed il parmigiano nelle coppette formate dalle foglie di radicchio ed irrorare con il condimento spargere sulle coppette dell'erba cipollina tagliata grossolanamente .
Lasciare riposare per circa 20 minuti prima di servire
Buon appetito
Vino consigliato : Vermentino