Ingredienti per 6 muffin
- 130 g di farina
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- 30 g di farina di ceci
- 4 g di sale
- 9 g di lievito
- Olio 25 g extra vergine di oliva
- 70 g di latte di soia
- 150 zucca bollita
- 1/2 cipolla bianca o rossa
Preparazione
cuocere la zucca al vapore , poi frullare con un robot.
Sbucciate e tritate la cipolla finemente con un coltello.
In una ciotola mescolare la farina e il lievito poi setacciare.
Mescolare il tutto e aggiungere gli altri ingredienti, quindi aggiungere il sale, il latte e l'olio d'oliva.
Mescolare tutti gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto liscio e morbido abbastanza. Versare in pirottini e cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.
Alla fine lasciate raffreddare e servire.
Vino consigliato: Vermentino