Ingredienti
400g di riso basmati
pizzico zafferano (optional)
Olio d’oliva 2 cucchiai
1 cavolfiore, tagliato a cimette
2 patate tagliate a tocchetti
100g lenticchie rosse
Fagiolini 100g, tagliati e tagliati a metà
foglie di curry manciata
2 manciate piselli
mazzetto di coriandolo
50g anacardi tostate, tritate grossolanamente
poppadoms e pane naan, a servire
Procedimento
Mettere a bagno il riso per 30 minuti, quindi risciacquare in diversi cambiamenti di acqua finché non è pulita. Coprire con circa 1 centimetro di acqua, aggiungere lo zafferano, coprire il tegame, portate a ebollizione, mescolare una volta, poi spegnete il fuoco. Lasciare agire per 10 minuti, coperto, poi mescolare nuovamente e lasciare riposare, coperto.
Vino consigliato: Le fonticchie