Trippa alla fiorentina

Ingredienti

X 4  persone

• _{Trippa (nella croce) 800 gr.}

• _{Cipolla 1/2}

• _{prezzemolo aglio sedano carota}

• _{Polpa di pomodoro 500 gr.}

• _{Olio extravergine d’oliva}

• _{Sale e Pepe}

• _Parmigiano

• _{Carne di vitello tritata 100 gri}

_{Tagliare la trippa a strisce  di circa un centimetrodi larghezza.}

_{fare soffriggere la  cipolla ed il tritato di verdure e di carne  in 8 cucchiai d’olio in un tegame}

_{Appena brunita aggiungere la trippa e mescolare bene.}

_{Cuocere per 10 minuti circa.}

_{Unire la polpa di pomodoro aggiustare di sale e pepe.}

_{Cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti mescolando di sovente  per controllare la cottura del preparato aggiungendo, se necessario, acqua in modo da ottenere una miscela cremosa alla fine della cottura.}

_{La cottura deve avvenire  a pentola scoperta .}

_{Servire ben calda e con l'aggiunta abbondante di parmigiano grattugiato} .

 

 

 

ABBINAMENTO VINI

_{Vini toscani: Castellaccio, , Chianti Classico}