Risotto… Radicchio e Gorgonzola

Ingredienti (per 4 persone)

•  250g. di Riso Arborio
•  1 cespo di Radicchio
•  200g.ca di Gorgonzola Dolce
•  1 Scalogno
•  Brodo vegetale
•  Burro
•  Sale

Preparazione

 

1.  Tagliare   lo scalogno  finemente  e metterlo a scaldare in un tegame basso e largo unitamente al  burro. Appena brunito aggiungere il riso e farlo tostare molto bene.
2.  Aggiungere poco per volta il brodo di verdura e far cuocere  aggiungendo un pizzico di sale.
3.  Tritare il radicchio ed aggiungerlo al risotto verso la fine della cottura .
4.  Una volta pronto , spostare il tegame e mantecare con formaggio  gorgonzola ed una noce di burro.