Sugo Vegetariano di Funghi

Sugo Vegetariano di Funghi

Sugo di funghi per condimento di piatti vegetariani

23 novembre 2016 / Le ricette vegetariane vegane e crudiste di Elisa

Sugo Vegetariano  di Funghi

 

INGREDIENTI

 

PREPARAZIONE

 

Far girare  aglio e timo in un robot da cucina, raschiando giù i lati, se necessario. Aggiungere l'olio, 2 cucchiaini. sale kosher, e paprika e continuano a far girare  fino ad ottenere una pasta densa

Trasferire il tutto  in una piccola ciotola.

Scaldare. miscela di aglio-in 1 cucchiaio di  olio in una pentola a fuoco medio-basso fino alla doratura  .

Cuocere i funghi, scalogno, e foglie di alloro, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi sono teneri e cominciando a indorarsi.

Aggiungere il brodo, portare lentamente a ebollizione e cuocere 30 minuti.

Far passare i  funghi attraverso un setaccio a maglia fine in una grande ciotola;.

Cuocere la  farina,  2 cucchiai nell’l'olio in una pentola a fuoco medio, mescolando continuamente, fino allla doratura e all’ispessimento .

Aggiungere il vino, portare lentamente a ebollizione e cuocere 3 minuti. Aggiungere il brodo di funghi, prezzemolo, 1/4 cucchiaino di Pepe nero  e  1/4 cucchiaino. sale kosher.

Aggiustare di sale.

Parlato