Amedei
Cioccolato toscano famoso nel mondo
il cioccolato è una delle eccellenze gastronomiche toscane, Cecilia Tessieri, proprietaria della Amedei Tuscany è l’ unica donna al mondo a essere maître chocolatier ed è alla testa del brand Amedei, nato ufficialmente nel 1998, in un locale di Ponsacco di 45 metri Lei stessa degusta personalmente i campioni di semi di cacao che arrivano da Sud America e Madagascar e solo se rientrano nel suo standard qualitativo da l’ok».
L’azienda custodisce gelosamente nel magazzino-caveau, a temperatura costante, i sacchi di juta di materia prima della migliore qualità. le varietà più pregiate di cacao, il Criollo e il Trinitario, costituiscono poco meno del 3% della produzione mondiale, composta per il resto dal Forastero, meno pregiato. La lavorazione vera e propria costituisce il segreto della qualità e ogni marchio ha le sue tecniche e i suoi metodi. produttori di cioccolato sono molto gelosi dei propri segreti .
Anche i parametri di degustazione sono creati ad hoc. La granella, risultato della prima macinatura dei semi, viene setacciata per eliminare le bucce. La fase del concaggio che serve ad eliminare i sapori indesiderati, è prolungata fino a 72 ore. Le praline, dai nomi poetici come Desiderio, Scintille, Amandola, hanno coperture eseguite a mano.
La bontà del cioccolato si degusta in purezza. Anche se proliferano molti prodotti creati dal marketing con ingredienti quali il peperoncino e lo zenzero che servono soprattutto a mascherare i difetti, i cosiddetti Cru, sono più semplici da realizzare; le difficoltà sono costituite dai blended, realizzati con semi provenienti da piantagioni diverse.
In questi casi, è fondamentale l’assemblaggio, composto in genere da semi di 3-4 fave diverse che ha fatto grande l’azienda Amedei nel mondo.
150g DI CIOCCOLATO FONDENTE CON MANDORLE 12 pezzi
Cioccolata in tavolette Blanco De Criollo 12 pezzi
Cioccolata in tavolette fondente 75 '9' 12 pezzi
Cioccolata in tazza barattolo 4 pezzi
Cioccolata Ovetti Toscani
Cioccolato fondente Extra 70% - 'Selezioni Chuao' 12 pezzi
Cioccolato fondente Extra 70% - 'Selezioni Cru' 12 pezzi
Cioccolato fondente extra 70% 36 Napolitains - 'Selezioni 9'
Cioccolato fondente Extra 70% 'Selezioni Porcelana' 12 pezzi
Cioccolato 'I Cru' 12 pezzi
Cioccolato in tavolette al Latte toscano Brown 12 pezzi
Cioccolato in tavolette toscano Black 90 12 pezzi
Crema Toscana alla Nocciola
Gioia Giftbox 12 pezzi
Gocce di cioccolato al latte barattolo 6 pezzi
GOCCE TOSCANO BLACK 90 GOCCE 6 pezzi
Il tartufo di cioccolato
Praline di cioccolato 12 Praline meditazione - Alcol
Praline di cioccolato 16 Praline 12 pezzi
Praline di cioccolato 25 Assortite - alcohol
Praline di cioccolato 5 Praline 12 pezzi
Praline di cioccolato Armonie Toscane
Praline di cioccolato Armonie Toscane White
PRENDIMÉ 150G - CIOCCOLATO AL LATTE CON NOCCIOLE 12 pezzi
PRENDIMÉ 150G - CIOCCOLATO FONDENTE 12 pezzi
PRENDIMÉ 150G - CIOCCOLATO FONDENTE CON NOCCIOLE 12 pezzi
PRENDIMÉ 150G - TRE STRATI DI GIANDUJA 12 pezzi
PRENDIMÉ 500G - CIOCCOLATO AL LATTE CON NOCCIOLE 12 pezzi
PRENDIMÉ 500G - CIOCCOLATO FONDENTE
PRENDIMÉ 500G - CIOCCOLATO FONDENTE CON MANDORLE 12 pezzi
PRENDIMÉ 500G - CIOCCOLATO FONDENTE CON NOCCIOLE 12 pezzi
Selezione di cioccolato BLUE ADAM
Selezione I Classici 12 pezzi
Tartufi di cioccolato 12 pezzi
Tavoletta cioccolato al Latte bianco con Pistacchi 12 pezzi
Tavoletta cioccolato al Latte bianco toscano White 12 pezzi
Tavoletta cioccolato al Latte con Nocciole 12 pezzi
Tavoletta cioccolato fondente 70% Chuao 12 pezzi
Tavoletta cioccolato fondente 70% Cru - Ecuador 12 pezzi
Tavoletta cioccolato fondente 70% Porcelana 12 pezzi
Tavoletta cioccolato fondente con mandorle 12 pezzi
Tavoletta cioccolato fondente e frutti Gialli toscano Blond 12 pezzi
Tavoletta cioccolato fondente e frutti rossi toscano Red 12 pezzi
Tavoletta di cioccolato ACERO 95 (CON ZUCCHERO D'ACERO) 12 pezzi
Tavoletta di cioccolato fondente 70% Cru - Jamaica 12 pezzi
Tavoletta di cioccolato fondente 70% Cru - Madagascar 12 pezzi
Tavoletta di cioccolato fondente 70% Cru - Trinidad 12 pezzi
Tavoletta di cioccolato fondente 70% Cru - Venezuela
Tavoletta di cioccolato Gianduja 12 pezzi
Tavoletta di cioccolato toscano Black 63 12 pezzi
Tavoletta di cioccolato toscano Black 70 12 pezzi