Frutta secca

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Frutta secca

essiccata con metodi naturali 

La frutta secca è molto nutriente,è carica di micronutrienti, fibre e antiossidanti

Un pezzo di frutta secca contiene circa la stessa quantità di nutrienti della frutta fresca, ma condensato in un volume  molto più piccolo, sebbene il suo contenuto in vitamina C sia ridotto rispetto alla frutta fresca ,essa contiene fino a 3,5 volte le fibre, vitamine e minerali di frutta fresca per unità di peso ,Per questo è in grado di fornire una grande percentuale della dose giornaliera raccomandata di vitamine e minerali quali l’ acido folico ed i polifenoli antiossidanti che sono associati con benefici per la salute come il miglioramento del flusso sanguigno, migliore salute digestiva, che riducendo  il danno ossidativo e minimizza  rischio di molte malattie.

Le uve essiccate ad esempio, sono ricche di fibre, potassio e vari composti vegetali esse  hanno un basso valore di indice glicemico medio, e un basso indice di insulina che non può causare grossi picchi nei livelli di zucchero nel sangue o insulina dopo i pasti.

Esse hanno come risultato :

Pressione sanguigna bassa.

controllo della glicemia.

Diminuire il  colesterolo nel sangue.

Dare senso di appagamento .

Questi fattori contribuiscono  ad una riduzione del rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 e malattie cardiache.

La frutta secca a guscio ci viene in aiuto perché alimentazione sia equilibrata e completa oltre che per la sua elevata resistenza al calore, che la rende uno spuntino pratico da portare con sé,  anche per l’elevata concentrazione di nutrienti:

1. Acidi grassi essenziali della serie omega 3 e omega 6. Il giusto equilibrio tra questi due tipi di acidi grassi (presenti in tutta la frutta secca, ma in particolare nelle noci) agendo sul metabolismo del colesterolo e regolando gli stati di infiammazione dell’organismo, diventa uno strumento di prevenzione delle malattie cardiovascolari non trascurabile.

2. Fibra alimentare, soprattutto insolubile, con azione antiossidante, formante massa nell’intestino e con dimostrata azione anticancro. Anacardi, mandorle, cocco e noci pecan sono le tipologie di frutta secca più ricche in fibra.

3. .Vitamina E (in particolare in mandorle e nocciole). Si tratta di una vitamina liposolubile con azione antiossidante e protettiva contro degenerazioni di ogni qualsiasi tipo, siano esse patologie o invecchiamento

4. Proteine vegetali (in particolare in arachidi e mandorle), ferro (in pistacchi e anacardi), rame (in tutta la frutta secca) e zinco (in anacardi e noci). In virtù di queste sostanze la frutta secca si candida, a fianco dei legumi, a sostituto degli alimenti di origine animale (carne, pesce, uova) nelle diete vegetariane o in chi semplicemente vuole avere una dieta più varia e sana

5. Fitosteroli che concorrono all’assorbimento intestinale, limitandolo, di colesterolo. Ricordiamo che i fitosteroli vegetali hanno un senso se introdotti attraverso gli alimenti naturali, perché sono nelle giuste quantità e agiscono in sinergia con altre sostanze presenti nello stesso cibo.

Una quantità di frutta secca pari a 15-20 grammi al giorno, magari assunta a fine pasto o come spuntino affiancata da un frutto fresco, è una dose accettabile anche quando non si ha appetito e riesce ad arricchire la nostra alimentazione di nutrienti.

L’unica attenzione va posta al potere allergizzante: è importante essere certi di non avere allergie a qualche tipo di frutta secca, e comunque variarne la tipologia ingerita per evitare di entrare in contatto sempre con lo stesso allergene, rischiando la sensibilizzazione.

6. Potassio (in tutta la frutta secca; regola l’equilibrio dei liquidi corporei, la pressione arteriosa e la trasmissione nervosa), magnesio (in mandorle e anacardi; partecipa ai meccanismi di mineralizzazione ossea, al metabolismo muscolare, e alla trasmissione nervosa e agisce efficacemente negli stati di stress o sull’umore migliorandolo), calcio (soprattutto nelle mandorle; riveste un ruolo fondamentale nella mineralizzazione ossea), fosforo (in tutta la frutta secca; contribuisce per lo più a garantire la mineralizzazione ossea insieme al calcio, ed è coinvolto in numerosi processi metabolici), niacina (in tutta la frutta secca; è coinvolta nei processi metabolici che riguardano l’utilizzazione dei nutrienti), selenio (in anacardi e noci; è un minerale con funzione antiossidante o, come va di moda dire, antiaging), acido folico (noci, mandorle e nocciole; partecipa a processi che regolano a livello genetico e metabolico varie funzioni dell’organismo). Si tratta di minerali di cui è facile avere un aumentato fabbisogno (es. magnesio in caso di stress, acido folico in gravidanza, calcio durante la crescita) o, anche in questo caso, che possono essere carenti in diete vegane, vegetariane o di eliminazione.